Come faccio a lanciare un cookie da una pagina PHP? E come lo elimino?

Devi usare l’istruzione setcookie, sia per crearlo che per eliminarlo, come vedi nel codice sotto. Attenzione, però: il browser del visitatore dovrà avere i cookie abilitati.

setcookie ("IlMioCookie", $valore_del_cookie, time()+120);  // scade dopo 2 minuti
setcookie ("IlMioCookie", "", time()); // questo per eliminarlo